Thé: Le bon dosage

Si vous utilisez du vrac, vous devez veiller à respecter le dosage indiqué par volume d'eau selon deux méthodes :

En cas de surdosage ?

Souvent les amateurs de thé ont tendance à augmenter le dosage et à diminuer la durée de l'infusion. Ainsi, on accroît la concentration en substances aromatiques, notamment ceux qui sont responsable des notes de tête (volatiles) qui constitue la 1ère impression olfactive. 

En faisant cela, on peut rompre l'équilibre du thé. En effet, un thé trop dosé sera désagréable en bouche. Il peut alors devenir amer ou astringent. 

Au contact de l'eau :

Au contact de l'eau, les feuilles de thé s'ouvrent et libèrent leurs différents composés. L'eau se colore, puis se parfume. L'eau s'enrichit alors des saveurs contenues dans les feuilles de thé.